烹飪用具。目前正在使用更多的天然氣或液化氣灶，其中最常見的產品有：雙頭單面爐，雙頭雙尾爐，單頭單面爐，雙頭和單頭低湯爐，單門，雙門和三門蒸籠。設備在使用前一般都經過相關測試。隨著電磁技術的發展，少數廚房開始使用電磁加熱板，綠色環保和節約成本將是未來的發展趨勢。

排煙通風。為了食品衛生和廚房員工的健康，每個廚房都必須使用排煙系統。常見的設備包括豪華頭罩，水罩，油煙凈化器，風扇和其他設備。此類設備的安裝應根據燃氣設備的數量和面積計算，并且必須大于燃氣設備面積的20％才能保證空氣。質量方面，衛生部門還有專門的現場檢查。

調節設備。這類設備的數量比較大，而且有很多名稱。主要有工作臺架，用于切菜，蔬菜和米粉。常用的有手術臺，米線架，3-5層碗架，面桌，游泳池等設備，主要是不銹鋼制品。

機械設備。這里使用一些小型機械設備。最常用的產品有切片機，攪拌機，揉面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等。這些機械品牌功能多種多樣，功能也不均勻。一般來說，它們根據廚房的等級配備。

制冷保溫設備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以四門、六門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

綜上所述，一個合格的酒店、飯店、餐廳，這些廚房設備就是必需品。