隨著人們生活水平的不斷提高對廚房的要求也越來越高。湖南廚房工程設計應該充分考慮廚房的基本功能和使用要求——烹調、洗滌和儲存。

廚房工程設計應遵循以下幾條原則：

（1）實用與方便廚房的設計必須符合人體工程學的原理，方便使用，最大限度地減輕操作者的勞動強度，以提高工作效率。

（2）合理布局灶（爐）具、抽油煙機、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設備的布置，要有利于其使用、清潔、維修及安全，各種裝飾物不得影響采光、照明和通風。

（3）煤氣管道設計裝修時，不得移動煤氣管道或將煤氣管道密封于墻體內。

（4）材料選擇地面宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料；墻面宜用防火、抗熱、防潮的材料；水龍頭應采用有冷熱水功能的瓷心水龍頭。

（5）色彩與燈光廚房的色彩可根據個人喜愛選擇，通常采用中性色調。中央照明宜采用吸頂燈；灶臺、工作臺的局部照明，可用嵌入式日光燈或射燈。

廚房工程設計過程中工作區的常見布局形態主要有：

（1）一字型：把所有的工作區都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節省空間。但工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板，以備不時之需。

（2）L型：將清洗、配膳與烹調三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經濟。

（3）U型：工作區共有兩處轉角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區和烹飪區分設兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內。此設計可增加更多的收藏空間

（4）走廊型：將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將清潔區和配膳區安排在一起，而烹調獨居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。

（5）變化型：根據四種基本形態演變而成，可依空間及個人喜好有所創新。將廚臺獨立為島型，是一款新穎而別致的設計；在適當的地方增加了臺面設計，靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等。