備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處置加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類用具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、用具和半廢品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處置廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設的特殊衛生懇求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分曾經普遍不銹鋼化，抵達衛生和安康懇求。

設計準繩
 

一、衛生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵御污染的才干，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物遭到污染。

 

二、防火。酒店廚房設備固然展開疾速，以致于無明火設備的呈現，惹起了廚房的反動，但是，大多數的設備還是運用明火的，所以設備的防火阻燃才干，直接的決議了廚具乃至于酒店的安全，特別應該留意的是廚具表面的防火才干。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正軌廠家消費的，運用不燃阻燃材料制造的廚具。

三、便當。酒店的共同效勞特性，懇求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要思索到日后運用的便當性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要契合人體工程原理和廚房操作程序。
 

四、美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加，外型美觀、顏色賞心的產品成為市場的主流。并且，由于耐久性的懇求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的才干，保證廚房設備能夠耐久的潔凈如新。